A cozinha espanhola tem uma característica muito marcante e fácil de identificar. É a cozinha do alho e do azeite. Por ser uma cozinha mediterrânea traz estas características identificáveis com presença frequente e quase obrigatória destes ingredientes.
As raízes desta cozinha são fundamentalmente populares, ainda assim aqueles de paladar mais refinado encontram pratos irresistíveis e requintado às mesas espanholas.
A natureza da comida varia de acordo com a região da Espanha. No Norte os ingredientes presentes são principalmente os mariscos, no leste são os legumes, no sul comem-se tapas feitas à base de pescados em geral.
Sopas frias e saladas ricas regadas com o mais puro óleo de oliva virgem são bem-vindas como entrada nas mesas dos espanhóis. E neste cenário destaca-se o Gazpacho, uma sopa fria à base de hortaliças, com destaques para o tomate, o pepino e o pimentão.
Vamos a uma receita típica e deliciosa espanhola:
Ingredientes do gazpacho:
· 4 unidades de tomate
· 1 pepino japonês
· 1 cebola
· 1 pimentão vermelho
· 1 alho
· 1 colher de sopa de vinagre
· 2 fatias de pão de forma sem casca
· 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
· ½ xicara de suco de tomate
· 1 cebolinha para decorar
· Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Retirar a pele e a semente dos tomates.
2. Cortar metade dos tomates, do pepino, da cebola e do pimentão em cubos
pequenos. Reservar para a guarnição.
3. Cortar, rusticamente, a outra metade dos vegetais, retirando a casca do
pepino.
4. Em um liquidificador, processar muito bem os vegetais cortados
rusticamente, o alho, o vinagre e 01 fatia de pão. Ainda batendo, adicionar
o azeite em fio.
5. Colocar em um bowl, adicionar o suco de tomate e acertar os temperos.
Cobrir com filme plástico e gelar.
6. Preparar croutons com 01 fatia de pão de forma em um pouco de azeite e reservar
7. polvilhar o gazpacho com os legumes cortados em
cubos pequenos, a cebolinha e os croutons.